Месењето леб е основна вештина во кујната, а со малку трпение и правилна техника можете да направите меки и крцкави домашни лебови.
Состојки
– 500 г брашно
– 300 мл вода (млака)
– 1 лажичка сол
– 1 лажичка шеќер
– 7 г сув квасец (или 20 г свеж)
– 2–3 лажици масло (по желба)
Подготовка на квасецот
Во млакa вода растворете шеќер и квасец.
Оставете 5–10 минути додека не се појави пена, што значи дека квасецот е активен.
Месење на тестото
Во голема чинија ставете брашно и сол.
Додајте ја смесата со квасец и масло.
Замесете меко и еластично тесто околу 8–10 минути.
Ако тестото е премногу лепливо, додајте малку брашно.
Првото квасење
Тестото покријте го со крпа и оставете го на топло место 1–1,5 час, додека не се удвои во волумен.
Формирање и второ квасење
Исплескајте го воздухот од тестото и формирајте го во саканата форма за леб.
Оставете го повторно покриен 30–45 минути да нарасне.
Печење
Загрејте ја рерната на 220°C.
Печете околу 25–35 минути, додека лебот не добие златна кора и при тапкање на дното звукот не биде празен.
Оставете го да се олади пред сечење.
Важно
Топлината и влажноста на просторијата влијаат на квасењето, па прилагодете време и температура според условите.
Домашниот леб е најдобар свеж, но може да се чува покриен до 2–3 дена или да се замрзне.