Подварок е традиционално македонско јадење, типично кисело и вкусно, кое се прави од кисела зелка или кисела зелка со месо.
Тоа е идеално за ладни денови и се служи како главно јадење.
Состојки
– 500–700 г кисела зелка
– 300–500 г свинско или говедско месо
– 1 голем кромид
– 2–3 лажици масло или маст
– Сол и бибер по вкус
По желба: морков, лук, црвен пипер
Подготовка на месото
Месото се сече на коцки и се пржи во тава со масло или маст додека благо не порумени.
Додајте исечкан кромид и кратко пропржете.
Подготовка на зелката
Киселата зелка се исцедува од вишок течност.
Може да се исече на помали парчиња за полесно готвење.
Комбинирање и готвење
Во голем сад, ставете го месото со кромидот, а потоа додајте зелка.
Додајте вода колку да ја покрие смесата.
Посолете и зачинете со бибер.
Гответе на средна температура околу 40–60 минути, додека месото не омекне, а вкусот на зелката се соедините со месото.
Служење
Подварокот се служи топол со свеж леб или интегрални лепчиња.
Може да се посипе со свеж магдонос за дополнителен вкус.
Важно
Подварокот е традиционално јадење кое е хранливо и заситно.
Ако користите многу кисела зелка, намалете ја солта за да не стане премногу солено.